par lescookiesdeblankies | Fév 23, 2021 | Techniques, trucs, astuces
Goût encore plus chocolaté Voilà une astuce pour les pâtisseries au chocolat : remplacez la farine par de la poudre de cacao sur votre plan de travail. Le petit détail qui fera tout la différence ! Éviter les trous dans les gâteaux Après avoir versé la pâte dans le... 
par lescookiesdeblankies | Mar 31, 2020 | Techniques, trucs, astuces
Que celui ou celle qui n’a jamais eu un problème de cuisson de gâteau lève le doigt ! 🙂 En pâtisserie, je dirai que l’unique problème qui se pose à tout et chacun quand il s’agit de pâtisserie est sans aucun doute la cuisson ! Les fours étant... 
par lescookiesdeblankies | Mar 26, 2020 | Techniques, trucs, astuces
Ah le chemisage des moules ! Toujours une véritable étape selon la méthode choisie. Il existe plusieurs façons de chemiser un moule et il existe le « goop » ! Je ne vous parlerai que des moules métalliques car je déteste les moules en silicone. Bien sûr, si vous... 
par lescookiesdeblankies | Jan 14, 2019 | Techniques, trucs, astuces
Aujourd’hui , je vais vous présenter mon premier meilleur allié dans le cake design : « le Crisco » Le Crisco ou shortening est une graisse végétale sans acide gras,sans couleur et sans odeur. On peut l’utiliser de plusieurs manières avec la pâte à...
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