par lescookiesdeblankies | Mai 2, 2020 | Question / réponse
Glaçage ou nappage ? Vous hésitez entre les deux et pourtant les deux actions n’ont rien à voir ! Aujourd’hui, je vous explique la différence et ensuite, à vous les beaux gâteaux glacés ou nappés ! La différence Le nappage recouvre mais n’est pas... 
par lescookiesdeblankies | Sep 10, 2019 | Question / réponse
A la demande d’Isabelle, aujourd’hui nous allons parlons pâte levée et plus particulièrement de brioche boulangère. Sujet un peu complexe qui implique plusieurs éléments à savoir et surtout à comprendre avant de passer en cuisine 🙂 Une belle brioche, c’est quoi ?... 
par lescookiesdeblankies | Août 11, 2019 | Question / réponse
Qu’est-ce que la pâte à sucre ? La pâte à sucre est une pâte à modeler comestible utilisée pour la décoration de gâteaux : couverture de gâteaux, modelage (feuilles, fleurs, nœuds, personnages…). Elle aurait été utilisée dès le Moyen Âge pour réaliser des... 
par lescookiesdeblankies | Juin 26, 2019 | Question / réponse
Aujourd’hui, je répond à la question de Fabienne qui était : Comment remplacer le vrai sucre et auriez-vous des astuces pour les diabétiques ? ————————————————— Nous... 
par lescookiesdeblankies | Juin 18, 2019 | Question / réponse
Aujourd’hui je répond à la question d’Aurélie qui était : Par quoi remplacer les œufs en pâtisserie ? Tout le monde sait que la pâtisserie est une science exacte où le hasard n’a pas sa place. Selon comment nous allons travailler un ingrédient (fouetter,... 
par lescookiesdeblankies | Juin 13, 2019 | Question / réponse
Ingrédients pour 24 madeleines version CONTICINI125 g de farine150 g d’œufs (environ 3 œufs moyen)140 g de sucre 135 g de beurre doux50 g de lait demi-écrémé (5 cl)5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase) 2 cuillères à café de miel liquide1 cuillère à café rase...
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