Aujourd’hui , je vais vous présenter mon premier meilleur allié dans le cake design : « le Crisco »
Le Crisco ou shortening est une graisse végétale sans acide gras,sans couleur et sans odeur. On peut l’utiliser de plusieurs manières avec la pâte à sucre.
Quelques exemples de son utilisation :
- un peu de Crisco pour malaxer votre pâte à sucre la rendra plus souple et malléable
si la pâte à sucre vous colle aux mains, un peu de Crisco et hop, plus de pâte qui colle aux doigts
si vous êtes à court de maïzena, vous pouvez mettre du Crisco sur votre plan de travail pour étaler votre pâte à sucre
pour effacer les éventuelles craquelures notamment sur les arêtes du gâteau, un peu de Crisco sur le bout des doigts et on caresse doucement la pâte à sucre
un peu de Crisco pour faire briller votre pâte ou modelage et leur permettre une meilleur conservation ainsi que de ne pas craquer au séchage
- une fois votre gâteau ganaché, enduire de Crisco pour faire adhérer la pâte à sucre. Si jamais, il y a un beug lors de la couverture (trop court d’un coté par exemple), vous pourrez repositionner votre pâte sans soucis
- Valable aussi pour faire adhérer à un dummy (faux gâteau)
- idéal également pour faire adhérer la pâte à sucre sur votre cakedrum (plateau)
Mais encore :
Le Crisco, c’est aussi un ingrédient clé si ce n’est L‘ingrédient clé dans beaucoup de recettes américaines comme le poulet frit ou les cookies mais il est aussi très efficace contre … les poches sous les yeux (oui, oui c’est pas une blague 🙂 ou encore si vous voulez des talons tout beaux, tout doux 🙂
De plus, le Crisco a 50% moins de graisses saturées que le beurre et sans gras trans.
Donc en bref, le Crisco, c’est magique 🙂
* Plusieurs recettes de crème existe à base de Crisco mais nous en parlerons dans un futur proche .
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