Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, préparer un sirop épais avec le sucre et l'eau en portant le tout à ébullition.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'amande au sucre glace et passer le tout au robot mixeur muni d'une lame coupant, afin d'obtenir une fine poudre.
- Tamiser le mélange de poudre dans un saladier.
- Verser progressivement le sirop dans le mélange de poudre en remuant à la spatule. Stopper lorsque la pâte devient molle.
- Enrouler la pâte d'amande dans un carré de film alimentaire afin qu'elle reste souple. Bien refermer le filme lorsque vous prélevez de la pâte : elle ne doit pas prendre l'air. Elle se conserve ainsi 2 à 3 semaines au frais.
Notes
La mienne est légèrement marron car j'ai fait torréfié des amandes entières avant au four.
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