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La pâte d'amande maison
Avec ces quantités, vous obtiendrez 800 gr de pâte d'amande maison.
Temps de Préparation 15 min
Portions
Ingrédients
Pour le sirop
Temps de Préparation 15 min
Portions
Ingrédients
Pour le sirop
Instructions
  1. Dans une casserole, préparer un sirop épais avec le sucre et l'eau en portant le tout à ébullition.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande au sucre glace et passer le tout au robot mixeur muni d'une lame coupant, afin d'obtenir une fine poudre.
  3. Tamiser le mélange de poudre dans un saladier.
  4. Verser progressivement le sirop dans le mélange de poudre en remuant à la spatule. Stopper lorsque la pâte devient molle.
  5. Enrouler la pâte d'amande dans un carré de film alimentaire afin qu'elle reste souple. Bien refermer le filme lorsque vous prélevez de la pâte : elle ne doit pas prendre l'air. Elle se conserve ainsi 2 à 3 semaines au frais.
Notes

La mienne est légèrement marron car j'ai fait torréfié des amandes entières avant au four.

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