Nids de Pâques façon Pavlova
Portions Temps de Préparation
8personnes 1h
Temps de Cuisson
2h
Portions Temps de Préparation
8personnes 1h
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
Pour la meringue
Pour la crème au chocolat
Instructions
Préparation des nids
  1. Préchauffer le four à 90°C
  2. Monter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à être mousseux, ajouter le sucre en 3 fois jusqu’à obtenir une meringue bien brillante.
  3. Incorporer le sucre glace dans la meringue à la spatule.
  4. Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Dresser vos 8 pavlova de 8 cm de diamètre environ : commencer par dresser une spirale puis remonter les bords sur 2 ou 3 tours.
  5. Faire cuire pendant 2 heures minimum. Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues refroidir dans le four porte entre-ouverte.
Préparation de la crème au chocolat
  1. Pendant que les meringues cuisent, faire chauffer la crème liquide. Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Hacher le chocolat et réserver.
  2. Verser la crème chaude sur l’œuf puis remettre le tout dans la casserole. Remettre sur feu doux et faire cuire jusqu’à épaississement (85°C).
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat haché en mélangeant jusqu’à obtenir une crème chocolatée bien homogène. Couvrir de film alimentaire au contact et réserver au frais.
  4. Une fois la crème refroidie, garnir vos nids de Pâques avec la crème chocolat et garnir d’œufs en chocolat.