Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure.
Faites un puits dans le mélange et réservez.
Dans un autre récipient, battez l’oeuf battu en omelette, le jus d’orange, et l’huile.
Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez doucement.La pâte doit être juste amalgamée et pas trop lisse, votre gâteau aurait sinon une consistance un peu élastique.
Rajoutez les noix grossièrement concassées et les airelles.
Versez dans un moule à cake et enfournez 50 à 50 minutes.